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Cremige Nudeln Mit Gemüse in Tomatensauce

Nudeln Mit Gemüse
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Cremig-sämige Tomatensauce umhüllt al dente Penne und buntes Gemüse — eine reichhaltige, herzhafte, tröstliche Kombination mit saftigen Zucchini, geriebener Karotte und gold gebräunter Zwiebel.

Ingredients

Scale
  • 400 g Penne oder jede Pastaform
  • 200 ml leichte Sahne oder pflanzliche Alternative
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • 1 TL Oregano
  • 1 Spray Ölspray oder anderes Kochöl
  • 1 Stück Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Karotte, gerieben
  • 1 Stück Paprika, gewürfelt

Instructions

  1. Kochen Sie 400 g Penne in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser für 9–11 Minuten, bis sie al dente sind; etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen.
  2. Erhitzen Sie ein Sprühstoß Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und schwitzen Sie 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen 2–3 Minuten glasig an, dabei häufig rühren, damit der Knoblauch nicht braun wird.
  3. Rösten Sie 2 EL Tomatenmark 1–2 Minuten mit in der Pfanne, bis es leicht dunkler wird und aromatisch duftet — ich röste es gern kurz an, weil das Tiefe und Umami bringt.
  4. Geben Sie 1 in dünne Scheiben geschnittene Zucchini, 1 geriebene Karotte und 1 gewürfelte Paprika dazu und sautieren Sie alles 4–6 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist; regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
  5. Gießen Sie 200 ml leichte Sahne (oder pflanzliche Alternative) dazu, fügen Sie 1 TL Oregano hinzu und lassen die Sauce bei niedriger Hitze 2–3 Minuten sanft köcheln — nicht stark aufkochen; wenn die Sauce zu dünn wirkt, einen Schuss Nudelwasser einrühren, denn es ist normal, dass sie beim Ruhen noch etwas andickt.
  6. Vermengen Sie die abgetropften Penne mit der Sauce in der Pfanne und schwenken Sie alles 1–2 Minuten, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig überzieht; abschmecken mit Salz und Pfeffer und sofort mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse servieren.

Notes

  • Reste luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beim Erwärmen evtl. einen Schluck Wasser oder Sahne zugeben.

Nutrition

Keywords: Nudeln Mit Gemüse

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