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Saftige Sommerliche Bunte Zucchini-Hackfleisch-Pasta-Freude

Sommerliche Bunte Zucchini-hackfleisch-pasta-freude
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Saftige Sommerliche Bunte Zucchini-Hackfleisch-Pasta-Freude besticht durch ihre saftige, farbenfrohe Mischung aus zarten Zucchinistücken, aromatischem Hackfleisch und süßen Cocktailtomaten — ein pfannenfreundliches Gericht mit viel Textur.

Ingredients

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  • 300 g Spaghetti
  • 100 g Zwiebeln
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 300 g Zucchini
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 300 g gemischtes Hackfleisch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrocknete Kräuter Oregano, Thymian
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie 300 g Spaghetti nach Packungsangabe bis sie al dente sind, dann abgießen und etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) aufbewahren.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze und Zwiebeln (100 g) 3–4 Minuten glasig anschwitzen, bis sie weich und süßlich duften.
  3. Braten Sie 300 g gemischtes Hackfleisch bei hoher Hitze 5–7 Minuten goldbraun an, dabei das Fleisch mit dem Pfannenwender zerteilen und regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig bräunt — ich finde, so entstehen die schönsten Röstaromen.
  4. Geben Sie 300 g gewürfelte Zucchini hinzu und braten Sie sie 4–5 Minuten mit, bis sie außen leicht gebräunt sind, aber noch Biss haben; bei sehr saftigen Zucchini kurz salzen und abtropfen lassen, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.
  5. Fügen Sie 150 g halbierte Cocktailtomaten, 1 TL Paprikapulver, 1 TL getrocknete Kräuter und 1 TL Knoblauchpulver hinzu, kurz 1–2 Minuten mitrösten und dann 400 ml Gemüsebrühe angießen; bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
  6. Vermengen Sie die al dente Spaghetti mit der Sauce in der Pfanne, geben Sie nach Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden, und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab — es ist normal, wenn die Sauce anfangs etwas dünn wirkt; sie dickt beim Ruhen noch nach.
  7. Servieren Sie die Pasta sofort mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben geriebenem Parmesan; Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren sanft erwärmen.

Notes

  • Für mehr Tiefe kurz einen Teelöffel Butter oder einen Schuss Olivenöl am Ende unterziehen — das rundet die Sauce schön ab.
  • Rühren Sie regelmäßig, besonders beim Braten des Hacks, damit nichts ansetzt; die Sauce gewinnt an Geschmack, wenn sie ein paar Minuten ruhen darf.

Nutrition

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