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Saftiger Portugiesischer Ofenfisch Mit Kartoffeln Rezept

Portugiesischer Ofenfisch Mit Kartoffeln
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Saftiger Portugiesischer Ofenfisch mit Kartoffeln besticht durch saftig-zarten Fisch und goldene, leicht knusprige Kartoffelschichten, die mit sonnenverwöhnten Kirschtomaten und einem Hauch Zitrone aromatisch verschmelzen.

Ingredients

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  • 500 g Kabeljaufilet
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Rote Paprika
  • 250 g Kirschtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 Salz
  • 1 Pfeffer
  • 2 Zitronenscheiben
  • 2 EL Frische Petersilie

Instructions

  1. Vorheizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C).
  2. Vorkochen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln 5–8 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser, bis sie fast gar sind; abtropfen lassen und beiseitestellen.
  3. Andünsten Sie die dünn geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind — ich röste das Paprikapulver kurz mit, damit es sein Aroma entfaltet.
  4. Schichten Sie die Kartoffeln, die angeschwitzten Zwiebeln, gewürfelte rote Paprika und Kirschtomaten in einer gefetteten Auflaufform, bestreuen Sie jede Schicht leicht mit Salz, Pfeffer und Oregano und träufeln 1 EL Olivenöl darüber.
  5. Würzen Sie die Kabeljaufilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, legen Sie die Filets auf das Gemüsebett und legen Sie 2 Zitronenscheiben auf die Filets; ich lege den Fisch lieber erst jetzt auf, damit er saftig bleibt.
  6. Backen Sie die Form zunächst 10 Minuten, prüfen Sie die Kartoffeln und backen Sie dann weitere 12–15 Minuten (insgesamt ca. 22–25 Minuten), bis die Kartoffeln zart sind und der Fisch undurchsichtig und flockig wird — die Kirschtomaten sollten leicht platzen.
  7. Ruhen lassen und Garnieren: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen, beträufeln Sie mit dem restlichen Olivenöl, bestreuen Sie mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie mit einem grünen Salat oder knusprigem Brot.

Notes

  • Kartoffeln vorbereiten: Vorkochen 5–8 Minuten oder sehr dünn hobeln; gleichmäßige Scheiben verhindern matschige Schichten und sorgen für gleichmäßiges Garen.
  • Fisch zuletzt auflegen: Ich lege den Kabeljau erst nach dem Einschichten aufs Gemüse, so bleibt das Filet saftig und zart.
  • Paprika & Tomaten: Paprikapulver kurz mitrösten, rote Paprika und Kirschtomaten in gleich große Stücke schneiden, damit Röstaromen und Saft optimal freigesetzt werden.
  • Olivenöl & Würzen: Verteile Olivenöl schichtweise und salze sparsam; so verbinden sich Oregano, Paprika und Pfeffer gleichmäßig im Auflauf.
  • Letzte Kontrolle & Ruhe: Backzeit prüfen: Kartoffeln mit Messer testen; ruhen lassen 5 Minuten, dann Zitrone und frische Petersilie zugeben.

Nutrition

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