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One-Pan Knoblauch Kräuterhühnchen mit saftigen Kartoffeln

One-Pan Knoblauch Kräuterhühnchen mit Kartoffeln & grünen Bohnen
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Ingredients

Scale
  • 4 Hähnchenbrustfilets (haut- und knochenlos)
  • 30 ml Olivenöl
  • 8 g Knoblauchpulver
  • 1 g getrockneter Oregano
  • 1 g Paprika
  • Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 450 g Babykartoffeln (vierteln)
  • 300 g frische grüne Bohnen
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 g getrockneter Thymian
  • 1 g geräucherte Paprika
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 60 ml Hühnerbrühe
  • Saft von 1 Zitrone
  • 15 g Dijon-Senf

Instructions

  1. Vorheizen Sie den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) und wenn gewünscht die Viertel der Babykartoffeln 5–7 Minuten vorkochen, damit sie innen besonders zart werden.
  2. Hähnchen würzen: 30 ml Olivenöl mit 8 g Knoblauchpulver, 1 g getrocknetem Oregano, 1 g Paprika sowie Salz und schwarzem Pfeffer mischen und die 4 Hähnchenbrustfilets gleichmäßig damit einreiben; Filets bei Bedarf klopfen oder längs halbieren für gleichmäßiges Garen.
  3. Öl erhitzen: 30 ml Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittelhoch erhitzen und die Filets portionsweise 3–4 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind; herausnehmen und beiseitelegen.
  4. Kartoffeln anbraten: Die vorgegarten oder rohen Babykartoffeln mit 30 ml Olivenöl, 1 g getrocknetem Thymian, 1 g geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer mischen, mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und 6–8 Minuten braten, bis sie gut gebräunt sind; 2–3 Minuten vor Ende die 300 g grünen Bohnen und die 2 gehackten Knoblauchzehen zugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
  5. Ablöschen und backen: Die angebratenen Hähnchenfilets wieder zwischen Kartoffeln und Bohnen legen, 60 ml Hühnerbrühe angießen und die Pfanne 18–22 Minuten in den Ofen stellen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht und die Kartoffeln weich sind.
  6. Zitronen‑Dijon-Finish: Pfanne aus dem Ofen nehmen, Hähnchen kurz herausheben; auf dem Herd Zitronensaft von 1 Zitrone und 15 g Dijon-Senf in die Bratflüssigkeit rühren und 1 Minute einkochen lassen, damit sich die Sauce emulgiert.
  7. Ruhen lassen und servieren: Hähnchen 4–5 Minuten ruhen lassen, dann mit der Sauce überziehen und nach Geschmack noch mit Pfeffer und evtl. zusätzlichem Zitronensaft abschmecken; ideal mit grünem Salat oder knusprigem Brot servieren.

Notes

  • Kartoffeln vorkochen: Vorkochen der Babykartoffeln (450 g) 5–7 Minuten verhindert harte Mitte, reduziert Ofenzeit und sorgt für zarte, gleichmäßig gebräunte Stücke.
  • Hähnchen flach klopfen: Ich klopfe oder halbiere die 4 Hähnchenbrustfilets und reibe sie mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Oregano und Paprika ein für gleichmäßiges Garen.
  • Knoblauch dosieren: Knoblauchpulver fürs Hähnchen nutzen, frischen, gehackten Knoblauch (2 Zehen) erst 2–3 Minuten vor Ende zu Kartoffeln und Bohnen geben.
  • Zitronen‑Dijon‑Finish: Ich rühre Zitronensaft und 15 g Dijon in die Bratflüssigkeit mit 60 ml Hühnerbrühe, kurz einkochen und kräftig emulgieren für samtige Sauce.
  • Kerntemperatur & Ruhen: Ziel 74 °C messen; Hähnchen 4–5 Minuten ruhen lassen, dadurch bleibt es saftig und die Sauce dickt beim Ruhen leicht nach.

Nutrition

Keywords: One-Pan, Knoblauch, Kräuterhühnchen, Kartoffeln, grüne Bohnen

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