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Herzhaftes Pfannkuchenglück vom Blech – So einfach gelingt es

Herzhaftes Pfannkuchenglück vom Blech
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Cremig-käsige, goldbraun gebratene Pfannkuchen, gefüllt mit saftigem Schinken, knackiger Paprika und frischen Frühlingszwiebeln, machen sofort Appetit.

Ingredients

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  • 2 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 140 g Mehl
  • 350 ml Milch
  • 1 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Schinkenwürfel
  • 150 g Streukäse

Instructions

  1. Verquirlen: In einer großen Schüssel 2 Eier mit 350 ml Milch und 3 EL Olivenöl verquirlen, bis die Mischung hell und seidig ist (ca. 30 Sekunden).
  2. Einrühren: 140 g Mehl und 1 TL Salz nach und nach einrieseln lassen und mit einem Schneebesen klumpenfrei zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verarbeiten — ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Vorbereiten: 1 rote Paprika fein würfeln und 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden; 150 g Schinkenwürfel bereitstellen und bei Bedarf kurz in der Pfanne anrösten (30–60 Sek.), das verstärkt das Aroma.
  4. Unterheben: Paprika, Frühlingszwiebeln und Schinkenwürfel in den Teig heben und 150 g Streukäse bis auf eine kleine Menge untermischen, damit sich der Käse gleichmäßig verteilt.
  5. Erhitzen: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze bringen und dünn mit 1 EL Olivenöl ausstreichen, das Öl sollte leicht schimmern (ca. 1–2 Min.).
  6. Portionieren und braten: Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben, zu Pfannkuchen verstreichen und pro Seite 2–3 Minuten braten; die Oberfläche sollte Blasen werfen und die Unterseite goldbraun sein, dann vorsichtig wenden.
  7. Käse schmelzen und servieren: Die Pfannkuchen in den letzten 30–60 Sekunden mit dem restlichen Streukäse bestreuen, kurz schmelzen lassen und warm servieren — ich empfehle einen Klecks saure Sahne oder einen grünen Salat dazu.

Notes

  • Kühlschrank (3–4 Tage): Reste des Gerichts „Herzhaftes Pfannkuchenglück vom Blech“ in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
  • Einfrieren (bis zu 2 Monate): Pfannkuchen lassen sich sehr gut einfrieren, wenn sie vorher vollständig abgekühlt sind.
  • Auftauen & Erwärmen: Am besten im Ofen (160–170 °C) auf einem Rost/Backblech 8–12 Minuten erwärmen.

Nutrition

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