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Beste Herzhafte Toskanische Suppe mit Kichererbsen

Herzhafte Toskanische Suppe
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Die würzig-herzhafte Kombination aus Kichererbsen, sonnengereiften Tomaten und frischem Spinat ist das Herz dieser toskanischen Suppe.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 400 g Gehackte Tomaten Dose
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Kichererbsen abgetropft und abgespült
  • 200 g Frischer Spinat
  • 100 g Kleine Pasta z.B. Ditalini oder Farfalle
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesan frisch gerieben zum Servieren

Instructions

  1. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl extra nativ in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie dazu; etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Anschnitzen Sie den gehackten Knoblauch mit 1 TL Oregano und 1 TL Thymian für 30–60 Sekunden, bis er duftet — ich toaste den Knoblauch gern kurz, aber aufpassen, dass er nicht braun wird, sonst wird er bitter.
  3. Einrühren Sie die 400 g gehackte Tomaten aus der Dose und 1 Liter Gemüsebrühe, optional eine Parmesanrinde für mehr Tiefe zugeben; aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 12–15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  4. Hinzufügen Sie 400 g abgetropfte Kichererbsen und 100 g kleine Pasta, wieder aufkochen und die Pasta 8–12 Minuten kochen, bis sie al dente ist — zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden klebt.
  5. Unterrühren Sie 200 g frischen Spinat und lassen Sie ihn 1–2 Minuten zusammenfallen; der Spinat sollte leuchtend grün bleiben und nicht zerfallen, damit Textur und Vitamine erhalten bleiben.
  6. Abschmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und justieren Sie die Säure der Tomaten bei Bedarf mit einer Prise Zucker oder einem Spritzer Olivenöl; ich taste am Ende gerne noch einmal nach, da Brühe und Parmesan Salz mitbringen.
  7. Servieren Sie die Suppe heiß, großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit knusprigem Landbrot reichen — die Suppe dickt beim Stehen noch leicht an, also nicht zu dick abschmecken.

Notes

  • Wenn die Suppe beim Abkühlen zu dick wird, mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen; getrocknete Pasta quillt nach, also lieber al dente halten.
  • Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und auf dem Herd oder in der Mikrowelle schonend erhitzen.

Nutrition

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