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Saftige Chinesische Hähnchenpfanne mit Spitzkohl und Zwiebel

Chinesische Hähnchenpfanne Mit Spitzkohl Und Zwiebel
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Ingredients

Scale
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Spitzkohl
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Maisstärke
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Sesamsamen zum Bestreuen
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Marinieren Sie das in Streifen oder Würfel geschnittene Hähnchenbrustfilet mit 3 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 TL Honig, 1 TL in etwas kaltem Wasser angerührter Maisstärke, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ziehen.
  2. Schneiden Sie den Spitzkohl sehr fein, die große Zwiebel in dünne Halbmonde, Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben, damit alles gleichmäßig gart.
  3. Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok auf hoher Hitze und braten Sie das marinierte Hähnchen portionsweise scharf an, ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist (nicht überfüllen).
  4. Geben Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und sautieren Sie bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind — ich nehme den Knoblauch lieber kurz vom Feuer, bevor er zu dunkel wird.
  5. Rücke das Hähnchen in die Pfanne, rühren Sie die verbleibende Marinade ein und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln, bis die Sauce glänzend und leicht angedickt ist; so vermeiden Sie Klumpen.
  6. Fügen Sie den Spitzkohl hinzu und schwenken Sie alles 2–3 Minuten kräftig, bis der Kohl zart, aber noch bissfest ist und seine Farbe behält.
  7. Schmecken Sie mit ggf. extra Sojasauce, Salz und Pfeffer ab, geben Sie kurz vor dem Servieren 1 TL Sesamöl dazu, bestreuen Sie mit gerösteten Sesamsamen und optional frischem Koriander und lassen Sie das Gericht 1–2 Minuten ruhen, damit die Sauce etwas anzieht; servieren Sie warm mit Reis oder Nudeln.

Notes

  • Richtig marinieren: Mindestens 10 Minuten in 3 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 TL Honig und 1 TL Maisstärke marinieren für glasige, zarte Oberfläche.
  • Scharf anbraten: Ich erhitze Pfanne sehr heiß mit 2 EL Pflanzenöl und brate das Hähnchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite.
  • Knoblauch & Ingwer: Zwiebel zuerst glasig braten, dann Knoblauch und fein geriebenen Ingwer kurz mitgeben; Knoblauch vor zu starker Bräunung entfernen.
  • Glänzende Sauce sichern: Marinade mit angerührter Maisstärke einrühren, bei mittlerer Hitze ~1 Minute köcheln lassen und ständig rühren, so bindet die Sauce glatt.
  • Spitzkohl zuletzt: Spitzkohl zuletzt 2–3 Minuten schwenken, kurz 1 TL Sesamöl dazugeben; mit gerösteten Sesamsamen und optional frischem Koriander servieren.

Nutrition

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