Bazlama: Türkisches Brot ohne Ofen – einfach perfekt
brief description including Bazlama: Türkisches Brot ohne Ofen – nur Zutaten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 8-10 Fladen 1x
- Category: Brot
- Method: Pfanne
- Cuisine: Türkisch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (optional)
- Etwas zusätzliches Mehl (zum Bearbeiten)
- Optional: Schwarzkümmel oder Sesam
Instructions
- Aktivieren Sie die Hefe: Vermengen Sie 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe) mit 1 Teelöffel Zucker und 300 ml lauwarmem Wasser (ca. 30–38 °C) und lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt und aromatisch riecht.
- Vermengen Sie die trockenen Zutaten: Geben Sie 500 g Weizenmehl Typ 550 und 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel, machen Sie eine Mulde und gießen Sie die aufgeschäumte Hefe sowie 2 Esslöffel Olivenöl (optional) dazu, dann rühren Sie mit einem Löffel, bis ein grober Teig entsteht.
- Kneten Sie den Teig: Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 6–8 Minuten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist — ich mag es, wenn er sich geschmeidig dehnt, ohne zu reißen.
- Ruhen lassen: Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen und weich geworden ist; es ist normal, wenn er nur leicht über das Volumen hinaus schwillt.
- Formen Sie Fladen: Teilen Sie den Teig in 8–10 gleich große Stücke, formen Sie Kugeln und drücken Sie diese zu runden Fladen von ca. 1 cm Stärke — benutzen Sie zusätzliches Mehl nur sehr sparsam, damit die Krume saftig bleibt.
- Braten Sie die Bazlama in der Pfanne: Erhitzen Sie eine schwere Pfanne (gusseiserne oder antihaft) auf mittlere bis mittelhohe Hitze, legen Sie die Fladen hinein und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis braune Röstaromen entstehen und der Fladen leicht aufbläht; ich decke die Pfanne kurz ab, wenn sie nicht gut pfeift, damit sie schön puffy werden.
- Warm halten und servieren: Stapeln Sie die fertigen Bazlama auf einem Teller, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, bestreichen Sie sie optional mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Schwarzkümmel oder Sesam; warm serviert sind sie am besten und lassen sich in einem luftdichten Behälter 1–3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Notes
- Falls die Oberfläche beim Braten zu schnell dunkel wird, reduzieren Sie die Hitze leicht und verlängern die Garzeit, so bleiben die Fladen innen saftig und kommen außen goldbraun heraus.
- Verwenden Sie wirklich lauwarmes Wasser (30–38 °C) und geben Sie das Salz nicht direkt zur Hefe, sonst kann die Gärung gehemmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Fladen
Keywords: Bazlama, Türkisches Brot, ohne Ofen, einfache Rezepte