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Saftige Apfel-Joghurt-Pfannkuchen für gemütliche Morgen

Apfel – Joghurt Pfannkuchen
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Die saftigen Apfel-Joghurt-Pfannkuchen bestechen durch ihre luftig-cremige Konsistenz und die saftigen Apfelwürfel – jeder Bissen vereint süße Frucht, leicht säuerlichen Joghurt und eine warme Zimtnote.

Ingredients

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  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 2 Eier
  • 1/4 Tasse Milch
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Butter oder Öl zum Braten

Instructions

  1. Schälen und würfeln Sie die Äpfel; optional mit 1 TL Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden — ich röste die Apfelwürfel manchmal 2–3 Minuten in etwas Butter, das verstärkt das Aroma.
  2. Vermischen Sie Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel, sodass keine Klumpen mehr sichtbar sind.
  3. Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel Naturjoghurt, Eier und Milch zu einer glatten, leicht dickflüssigen Masse; bei zu festem Joghurt etwas mehr Milch zugeben.
  4. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind — ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, Überrühren macht die Pfannkuchen zäh.
  5. Heben Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind und nicht zerfallen.
  6. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie Butter oder Öl hinein; arbeiten Sie mit moderater Hitze, damit die Butter nicht verbrennt.
  7. Geben Sie pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne, backen Sie 2–3 Minuten bis sich Blasen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
  8. Nehmen Sie die fertigen Pfannkuchen heraus und halten Sie sie bei ca. 90 °C im Ofen warm oder stapeln Sie sie auf einem Teller mit leichtem Tuch, bis alle fertig sind; servieren Sie warm mit Ahornsirup oder frischen Beeren.

Notes

  • Für extra Saftigkeit etwas fein geriebenen Apfel in den Teig reiben oder 1 TL Vanilleextrakt für mehr Tiefe hinzufügen.
  • Wenn der Teig zu dick wirkt, löffelweise Milch ergänzen; wirkt er zu dünn, kurz Mehl nachgeben — die Konsistenz sollte dickflüssig und leicht tropfend sein.

Nutrition

Keywords: Apfel, Joghurt, Pfannkuchen

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